Журнал "Продукти і Торгівля" - 12(23)2008

Вафельні рулетики: незвичні ласощі від Vavryk & Co

Традиція – це чудово, та, як не крути, усім нам кортить час від часу скуштувати чогось новенького. Новий різновид солодощів до чаю під назвою «вафельні рулетики» з’явився на ринку завдяки фірмі «Ваврик і Компанія». Аби дізнатися більше про ці ласощі та їх виробника, читайте інтерв’ю з Віталієм Шияновим, начальником відділу продажів фірми «Ваврик і Компанія».

– Пане Віталію, яка історія створення й перетворення вашої компанії?
– Діяльність нашої компанії розпочалася з виготовлення вафельного ріжка. Нині усім нам чудово відоме морозиво-ріжок, але коли ми заснували свою фірму, мало хто в Україні знав про нього. З’ясувалося, не так вже й просто бути новатором: усі виробники настільки звикли до традиційного морозива в стаканчику, що перелаштуватися на ріжок певний час було дуже складно. Нелегко було переконати керівництво фабрик у тому, що через кілька років попит на морозиво в ріжку не поступиться попитові на улюблене «в стаканчику», виробники боялися ризику. Це закономірно, адже менталітет українського споживача – зовсім не такий, як, скажімо, у німця чи американця, і те, що популярне у світі, необов’язково приживається у нас. Але, як кажуть, вовка боятися – в ліс не ходити. Життя й полягає у тому, щоб випробовувати нові можливості, а отже – ризикувати. Зрештою, наша праця не була марною: нам таки пощастило підписати контракти на постачання вафельних ріжків великим фабрикам і, в результаті, зараз наша частка поставок ріжків для морозива на ринку України становить близько 60%. З нами співпрацюють лідери ринку морозива України.
Основою нашої стратегії є виготовлення продукту, не схожого на інші, унікального. Хоча найменувань продукції в портфелі нашої компанії не так вже й багато, усі вони – ексклюзивні, і в цьому їх перевага. Спершу наша фірма концентрувала свою діяльність на виготовленні вафельних напівфабрикатів: ріжків, трубочок для виробництва морозива. А з 2005 року компанія «Ваврик і Компанія» стала гравцем кондитерського ринку.

– Яким винаходом вашої компанії пишаєтеся найбільше?
– Безперечно, вафельними рулетиками «Шококранч» та «Ролло». В чому особливість продукту? По-перше, це неприв’язаність до сезону. Якщо розглядати групу кондитерських виробів загалом, то побачимо, що їх найбільше споживають у період від початку осені до завершення зимових свят. Влітку не так хочеться солоденького, адже люди вживають соки, фрукти, тамують спрагу. Крім того, від спеки шоколадна глазур на печиві тане, і продукт втрачає належний вигляд. Начинки також псуються. Отож, ми задумалися над тим, які б такі ласощі вигадати, аби було зручно ласувати ними в будь-який сезон. Вихід було знайдено, і ми запустили у продаж новий вид ласощів: вафельні рулетики в шоколаді «Ролло» та «Шококранч» – це хрусткі сухенькі вафельні пластинки, згорнені маленькими трубочками в кілька разів. Ми пропонуємо рулетики чотирьох смаків: ванілі, рому, топленого молока і кориці. Оскільки виріб лише ароматизований, а начинки не містить, термін його зберігання – півроку. Такий довгий термін придатності є великою перевагою, адже, зазвичай, печиво та вафлі потрібно реалізувати за 7–10 днів, максимум за місяць. Цей кондитерський виріб слід захищати лише від надмірної вологості повітря (аби вафельки не розм’якали й не втрачали крихкості). Теплові ж фактори несуттєво впливають на якість, тож продавати «Шококранчі» та «Ролло» можна і в спекотну, і в холодну пору року. Така ось всесезонна пропозиція.

– А чи випускаєте щось більш традиційне?
– Так, звичайно. Наша компанія представляє на ринку бісквітне печиво з фруктовим желе в шоколаді (з такими смаками, як абрикос, малина, апельсин, вишня), здобне печиво «Берген» з арахісом та мигдалем у шоколаді, з лісовим горіхом, кунжутом, родзинками та зернятками соняшника. З вафельної групи маємо ще вафельні трубочки з начинкою, а також вафлі сухі «Королівські» для перемащування кремом чи згущеним молоком. Узимку усі полюбляють чаювати із солодким, тож для нас відкривається сезон печива. Маємо таку собі взаємозамінність: вафельні рулетики «посідають трон» у теплому сезоні, а фаворитом холодної пори є глазуроване печиво. Тож ми популярні весь рік.

– Випускаєте більше вагової чи фасованої продукції?
– Вагової більше. Україна ще не готова до фасованої продукції. Усе-таки магазинів, ринків є більше, аніж супермаркетів. Це в містах зосереджено багато точок, що діють за принципом самообслуговування. Крім міст, є ще й села та маленькі містечка, де попит на розважне печиво вищий, ніж на фасоване. Тому левову частку нашої продукції наразі становить вагова група.

– А як у вас справи з експортом?
– Нашу продукцію замовляють клієнти з Росії, Казахстану, Молдови, Німеччини, Польщі, Іспанії. Нещодавно надійшло замовлення на кондитерські вироби з Узбекистану. Чим наша продукція приваблива – так це термінами придатності. Зрозуміло, що печиво, яке можна зберігати всього місяць, немудро відправляти у двотижневу подорож за кордон – поки його доставлять замовнику, термін реалізації буде вже критичним. Ми ж пропонуємо якісний товар із гарантією 6 місяців. І це не завдяки домішкам у складі продукту, а завдяки технології обробки і відсутності начинки та глазурі. «Життя» вафельним рулетикам додає технологія їх виготовлення, а також дотримання відповідних умов зберігання.

– Насамкінець, поділіться, будь ласка, із нашими читачами своїми планами на майбутнє.
– У планах нашої компанії – влітку запустити снекову вафельну групу. Це мають бути міні-вафельки, що нагадують чипси. Подібного продукту на ринку України поки що немає. Сподіваюся, споживачеві новинка смакуватиме.